link vào dafabet nguyên liệu được lấy từ cây tre gai mọc ở những vùng rừng núi có độ cao chừng 2.000 đến 2.500 m so với mặt nước biển. Cây tre gai có hai loại nhưng chỉ to bằng hoặc bé hơn link vào dafabet sặt một chút. Loại thứ nhất mọc thành từng bụi, loại này link vào dafabet bé nhưng ăn ngon hơn. Còn loại mọc thành bãi rộng thì link vào dafabet to như link vào dafabet sặt nhưng ăn không được ngon và khi dùng làm link vào dafabet ớt không để được lâu.

Nếu như link vào dafabet vầu mọc vào tháng Giêng, tháng Hai, link vào dafabet tre Bát độ mọc tháng Tư, tháng Năm thì loại link vào dafabet tre gai dùng làm link vào dafabet ớt này lại mọc vào tháng Tám, tháng Chín. Đến mùa, bà con thường lên núi bẻ link vào dafabet. Sau khi gùi link vào dafabet về nhà, bà con nhanh chóng bóc vỏ, ngâm với bột ớt đã xay sẵn bởi để lâu link vào dafabet héo thì ngâm rất dễ bị hỏng. Ớt dùng để ngâm link vào dafabet là loại ớt được trồng trên núi đá, có vị cay, mùi thơm ngon như: ớt chỉ thiên, ớt sừng dê...

Cách chế biến món link vào dafabet ớt đơn giản nhưng phải thực hiện đúng quy trình thì link vào dafabet ngâm mới ngon. Thông thường, sau khi hái link vào dafabet về, bà con lau sạch rồi mới bóc. Trước khi bóc link vào dafabet, phải rửa sạch tay, không để dính mỡ, dính bụi và vật dụng đựng link vào dafabet cũng vậy. Sau khi bóc vỏ xong, nếu muốn chỉ sau 3 - 4 ngày bỏ ra sử dụng, có thể thái nhỏ với độ dài khoảng từ 1 cm đến 2 cm rồi bỏ vào cối giã cho vỡ nát mới cho vào chum, hũ ngâm. Còn nếu như muốn để khoảng sau 1 tuần mới dùng, có thể cắt link vào dafabet ra làm từng khúc ngắn, chỉ để dài chừng 1 cm rồi đem ra ngâm. Cách thứ ba là để sử dụng lâu trong thời gian vài tháng đến một năm, cần cắt link vào dafabet ra thành từng đoạn dài từ 7 cm đến 10 cm, sau đó đem ra ngâm.

Chị Giàng Thị Tồng ở thôn Tà Xùa, xã Bản Công, huyện Trạm Tấu chia sẻ: “Muốn link vào dafabet ngon, có màu vàng sáng đẹp thì sau khi thái link vào dafabet xong bỏ tất vào một cái chậu sạch trộn muối với tỷ lệ 10 kg link vào dafabet và 1 kg muối. Khi trộn muối xong, bỏ vào chum; tiếp đó, lấy bột ớt đã xay sẵn ra pha nước đun sôi để nguội với tỷ lệ 10 kg link vào dafabet thì đong 2 bát sứ ớt bột pha với lượng nước khi đổ vào vừa đủ ngấm chìm lượng link vào dafabet đã để trong chum. Cách làm này sẽ giúp món link vào dafabet đặc sản nhìn đẹp mắt, có mùi vị thơm ngon, ăn giòn. Tuy nhiên, khi lấy ra sử dụng nhớ dùng đũa sạch, thìa sạch múc link vào dafabet trong lọ hoặc chum ra bát, chớ nên dùng thìa, đũa dính mỡ sẽ làm hỏng món link vào dafabet đặc sản này”.

Với cách làm của bà con người Mông, link vào dafabet tre gai được ngâm trong dung dịch muối ớt lâu ngày khi lấy ra ăn, chỉ cần chạm đầu lưỡi vào món đặc sản đã cảm nhận ngay vị chua, cay với mùi thơm đặc trưng. Với người Mông, link vào dafabet ớt là món ăn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày và những ngày tết.

Sùng A Hồng