Đặc sản trời cho mọc trên đá ở Tây Bắc, muốn ăn phải mang chày ra giã
- Cập nhật: Thứ năm, 11/3/2021 | 4:14:36 PM
Từ món ăn bình dị của đồng bào người Tày, người Thái ở vùng Tây Bắc, link vào dafabet suối đã được nâng tầm, trở thành thứ đặc sản “lạ tai, lạ mắt“ hấp dẫn thực khách gần xa.
|
|
Những tảng link vào dafabet tròn trịa, chắc nịch với màu xanh bắt mắt được bà con bày bán tại các khu chợ cóc ven đường thu hút sự chú ý của du khách.
|
Nhắc đến ẩm thực Tây Bắc, người ta thường nghĩ tới các món ăn nổi tiếng như thịt gác bếp, cơm lam, măng rừng, lợn cắp nách,… Thế nhưng, ở vùng đất này còn xuất hiện một món ăn đặc biệt được ví như đặc sản "trời ban" mà ít người biết tới, đó chính là link vào dafabet suối.
link vào dafabet suối là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày hay xuất hiện trong những dịp lễ, Tết của đồng bào dân tộc Thái, Tày ở các tỉnh như Sơn La, Yên Bái, Hà Giang,... Ở mỗi nơi, link vào dafabet đá lại có hương vị và cách chế biến riêng nhưng vẫn là "thức quà" từ nhiên nhiên không chỉ bà con vùng Tây Bắc yêu thích mà còn "được lòng" cả thực khách gần xa.
link vào dafabet mọc tự nhiên, bám quanh những tảng đá ở dưới suối, chỉ xuất hiện theo mùa, vào tầm cuối thu, đầu đông. link vào dafabet có nhiều loại nhưng link vào dafabet mọc ở chỗ nước sạch, chảy xiết thì mới có thể ăn.
Theo những người có kinh nghiệm, cần tránh thu hoạch link vào dafabet vào ngày rằm vì thời điểm này, ốc sẽ sinh sản và bám vào các đám link vào dafabet.
Người dân thường hái link vào dafabet ở khu vực suối có mực nước nông đến đầu gối. Chỗ nước sâu, nước tù thì link vào dafabet ít mọc, nếu có thì link vào dafabet cũng không được sạch vì dính nhiều sạn cát.
Chị Nguyễn Thị Lài (sinh sống tại huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái) cho biết, vài năm gần đây, cứ đến mùa lại ra suối thu hoạch link vào dafabet về ăn và đem bán.
"Nên hái ở những bãi link vào dafabet lớn bởi ở đó link vào dafabet vừa nhiều, vừa ngon. Khi vớt link vào dafabet phải đứng ở dưới suối rồi tiến dần lên trên, tránh làm đục nước. Vì nước đục sẽ khó nhìn thấy link vào dafabet và làm cát sạn dính vào link vào dafabet.
link vào dafabet chỉ sống khoảng một tuần, tức là đến mùa link vào dafabet mọc được 3-4 ngày thì phải ra vớt ngay. Khi ấy link vào dafabet mọc tốt nhất và non. Nếu thu hoạch chậm thì link vào dafabet sẽ chuyển sang màu trắng và không dùng làm thức ăn được nữa", chị nói.
Sau khi thu hoạch link vào dafabet từ suối, người dân thường dùng chày gỗ, khúc gỗ hoặc chuôi dao để đập link vào dafabet nhiều lần trên mặt tảng đá to, sạch hay trên mặt thớt cứng. Sau đó nhặt sạch rác, sỏi đá lẫn trong link vào dafabet rồi dùng rổ, rá để đãi sạch sạn cát. Cuối cùng là công đoạn "giặt link vào dafabet".
link vào dafabet được thả vào những chậu nước lớn. Người dân dùng tay vò qua lại giống động tác giặt quần áo để giũ sạch những chất bẩn, nhớt còn sót lại nám ở link vào dafabet. "Giặt" qua nhiều lần nước xong, link vào dafabet được vắt ráo nước, túm lại thành từng nắm chắc nịch.
link vào dafabet thu hoạch theo mùa nên ngoài chế biến ngay, người dân còn phơi khô link vào dafabet để ăn dần.
Ban đầu, người dân địa phương thường chỉ hái link vào dafabet suối về ăn, làm món rau cho các bữa cơm trong gia đình. Khi link vào dafabet được biết đến nhiều hơn bởi hương vị lạ miệng, người ta lại thu hoạch link vào dafabet đem ra chợ bán.
link vào dafabet được nặn thành từng tảng hình tròn, nặng khoảng trên dưới 1kg với giá bán dao động từ 20.000 - 30.000 đồng/nắm tùy từng nơi.
link vào dafabet là nguyên liệu làm nên nhiều món ăn ngon như link vào dafabet nướng, canh link vào dafabet, link vào dafabet xào tỏi, nộm link vào dafabet... Mỗi món lại có cách chế biến khác nhau, mang đến những hương vị đặc trưng riêng.
Với món canh link vào dafabet, link vào dafabet sau khi sơ chế sạch sẽ được cắt thành từng đoạn nhỏ, thả vào nước luộc gà hoặc xương hầm. Lúc chín tới, mùi link vào dafabet kết hợp với nước hầm tạo nên hương thơm hấp dẫn. Được thưởng thức bát canh link vào dafabet đá nóng hổi trong tiết trời se lạnh, thực khách mới cảm nhận được cái thú ẩm thực độc đáo nơi vùng cao Tây Bắc.
Với những mẻ link vào dafabet non, bà con dân tộc thường dùng để làm nộm. link vào dafabet được làm sạch, cho vào chõ đồ cho chín tới rồi trộn cùng các gia vị như gừng, mùi, mắc khén, muối, mì chính. Người thích ăn cay có thể cho thêm ớt nướng giã nhỏ. Trộn đều tất cả là đã có ngay món nộm link vào dafabet thơm ngon, hấp dẫn.
link vào dafabet được chế biến thành nhiều món nhưng ngon nhất, đặc trưng nhất có lẽ vẫn là link vào dafabet nướng (hay còn gọi là link vào dafabet pho). link vào dafabet được nêm nếm với các loại rau thơm và gia vị rồi gói vào lá chuối hoặc lá dong rồi kẹp tre, nướng trên bếp than hồng.
Khi nướng, không được để link vào dafabet quá gần ngọn lửa, tránh để link vào dafabet cháy, chảy gia vị ra ngoài hay dính tro bếp. Thỉnh thoảng phải xoay chiều gói link vào dafabet để các mặt đều được tiếp xúc đủ lửa, giúp link vào dafabet bên trong chín đều. Khi phần vỏ hơi cháy xém là link vào dafabet chín, dậy mùi thơm phức. link vào dafabet nướng được dùng để ăn ngay khi nóng hoặc ăn kèm với cá suối nướng, thịt lợn, thịt gà,...
Anh Trần Huy (đến từ Hà Nội) vẫn không quên cảm giác lần đầu tiên được thưởng thức các món ăn chế biến từ link vào dafabet suối khi tới du lịch Yên Bái. "Khi chín, link vào dafabet không còn giữ được màu xanh lá lạ mắt nhưng ăn rất lạ miệng, có vị thơm ngon.
link vào dafabet mềm, có hương vị riêng, bùi bùi, thoang thoảng cả vị của nước suối, ăn một lần vẫn nhớ mãi. Tôi thích nhất món nộm link vào dafabet. Tôi cũng mua vài cân link vào dafabet về làm quà cho cả nhà, ai ăn cũng khen ngon và thích thú", anh nói.
May mắn được thưởng thức link vào dafabet nướng ở Hà Giang 2 năm trước, chị Phạm Thu Nga (đến từ Hải Phòng) "phải lòng" món đặc sản này ngay từ lần đầu. "Có những lần thèm link vào dafabet nướng quá, tôi lại bắt xe khách lên Hà Giang chơi vài ngày để được thưởng thức hương vị của món ăn này.
Những gói link vào dafabet nóng hổi, vừa mở ra đã nức mùi thơm từ các loại nguyên liệu hòa trộn với nhau. Vị link vào dafabet rất lạ, kèm với mùi thơm hạt dổi, chút cay cay của hạt tiêu rừng càng làm món ăn thêm đậm vị hơn", chị Nga bày tỏ.
Từ món ăn bình dị của đồng bào dân tộc Thái, Tày ở Tây Bắc, link vào dafabet suối trở thành đặc sản lạ miệng hấp dẫn thực khách mọi nơi. Trong hình là món link vào dafabet nướng.
Theo lời của bà con dân tộc vùng Tây Bắc, các món ăn từ link vào dafabet không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc biệt mà còn có tác dụng chữa bệnh như giúp lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng.
Còn theo kinh nghiệm dân gian, link vào dafabet có tính thanh mát nên có thể trị mụn nhọt, sốt rét, phòng hàn. link vào dafabet chủ yếu là chất xơ, có tác dụng giảm mỡ trong máu, thích hợp cho những người muốn giảm cân.
(Theo Xã luận)
Các tin khác
Bánh chưng đen là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của đồng bào dân tộc Tày tại tỉnh Yên Bái. Không chỉ có màu đen nhánh như nhựa đường, bánh chưng đen còn có hương vị đậm đà, thoang thoảng mùi thơm của các loại lá rừng độc đáo.
Liên minh Kỷ lục thế giới (WorldKings) vừa thông báo xác lập 5 danh hiệu cho ẩm thực Việt Nam.
Vịt bầu - loại vịt đặc sản ở huyện Lục Yên ngon nổi tiếng vì được thả ở suối trong suốt quá trình nuôi. Chúng ăn ốc, tép, link vào dafabet đá và nhiều loài thủy sinh nên thịt ngon và chắc, khác hẳn các nơi khác. Vịt bầu có thể chế biến rất nhiều món. Hôm nay, Báo Yên Bái xin giới thiệu đến quý vị một món ăn được người Tày nơi đây chế biến rất cầu kỳ, nếu được thưởng thức một lần thì nhớ mãi – đó là món moọc vịt.
Đất "ngọc” Lục Yên được nhiều người biết đến không bởi chỉ có đá Ruby quý hiếm vào hàng đầu thế giới mà nơi đây còn được biết đến với rất nhiều món ẩm thực hấp dẫn, độc và lạ của đồng bào Tày nơi đây. Một trong những món ăn mang đậm hương vị quê núi, ngon đến khó cưỡng – đó là món gỏi cá bỗng.
TIN MEDIA
